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    教你烧烤吃出健康滋味

    很多人说吃烧烤简单得癌,是这么的,可是只要吃烧烤办法对了,也就不会那么轻易得癌了。
    研讨发现,明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串,最少富含400种以上的致癌物,如苯并芘、四甲苯等,其间损害最大的即是苯并芘。
      苯并芘既能够经过烤肉进入消化道,也能够经过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内积蓄,能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺,在动物试验中可导致乳腺癌、结肠癌等。有有关资料标明,常吃烧烤的女人,患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食物的女人高出2倍。
      此外,肉类烧烤还也许存在因没烤熟而感染寄生虫的危险。而运用亚硝酸盐浸泡,则存在以次充好,把猪肉、马肉等增加羊肉精假充羊肉等疑问。实际上,烧烤的肉类越肥,脂肪越多,发生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物要高于肉质。
      都知道烧烤食物吃多了会患癌,但仍是有很多人不由得嘴瘾,想吃吃,尤其是夏日邀上三五老友,在户外吹着小风吃着烧烤,在喝两口冰镇啤酒,一天的疲惫就在这份清闲中消解了。那么,有啥办法让你烧烤吃得科学健康呢?这就得注意以下几点了。
      一、绿叶菜、生果不能烤
      本来一说到烧烤,大家想到的即是烤肉、烤海鲜。但近两年,呈现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像啥蔬果都能烤着吃。
      但实际上,脆嫩的蔬菜,由所以在炭火上烤,加热时刻很难掌握,略微一长,就简单烤焦,也许比肉类更简单发生致癌物。并且,蔬菜生果的营养价值很大程度上体如今丰厚的维生素上,可是过度加热后会使其遭到损坏。
      二、马铃薯要烤半熟
      我国农业大学食物学院副教授范志红通知《生命时报》记者,烤肉时烤些红薯、马铃薯、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,马铃薯一定要烤到半熟。烤得半熟的马铃薯片,有清肠的效果。除了马铃薯,一些果肉扎实的蔬菜也能够烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰厚的膳食纤维和矿物质。
      三、海鲜类有必要烤久些
      碳烤生耗、烤扇贝是现在最盛行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的当地即是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才干杀灭,还也许存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最佳搭配蒜和芥末,有杀菌效果。

     

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    点击次数:  更新时间:2015-08-19 14:35:42

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